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Panadería de Masa Madre

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Acerca de este curso

¡PREPARA TU PROPIO PAN CON MASA MADRE!

Conoce la técnica, secretos y mejores consejos para preparar pan con masa madre. La masa madre es una masa rica en vitaminas  y minerales, mejora la digestión y ofrece una textura y sabor inigualables. Aventúrate de la mano del Chef Juan José López y conviértete en un panadero tradicional en este curso de 8 sesiones. Aprenderás a preparar pan de molde, pan integral, pan con frutos secos, y panes con chocolate.

El curso fue producido con cámaras Full HD donde podrás apreciar las técnicas aplicadas a cada una de las recetas, admirar los procesos y texturas de los platos que nuestros Chefs profesionales preparan para ti desde las instalaciones de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno.

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¿Qué aprenderás?

  • Masa Madre
  • Barra Gallega
  • Pan Multigrano
  • Pan de Centeno con Chocolate
  • Pan Integral de Nuez con Chocolate
  • Focaccia
  • Pan Integral de Molde con Uvas
  • Brioche de Arándanos

Contenido del curso

Masa Madre

  • Clase 1 Realización de masa madre, proporciones, usos, beneficios, maduración.
    13:50
  • Clase 2 Barra Gallega, pan básico rústico.
    17:32
  • Clase 3 Multigrano, empleo de semillas y frutos secos.
    18:10
  • Clase 4 Centeno, con chocolate, empleo de otro tipo de harina y tradicional, con chocolate en chips o trozos.
    18:36
  • Clase 5 Integral, nuez y chocolate, empleo del salvado y harina integral, ricas en fibra, aporta color y textura.
    17:32
  • Clase 6 Brioche, clásico pan enriquecido con leche y mantequilla, muy suave y especial sabor.
    17:34
  • Clase 7 Focaccia, esponjoso pan tradicionalmente italiano, enriquecido usualmente con aceite de oliva, hierbas, especias y/o vegetales.
    15:04
  • Clase 8 Integral, de molde con uvas, empleo de fruta seca y salvado hidratado, molde en lugar del bollado tradicional.
    15:34
  • Curso Masa Madre

Valoraciones y reseñas de estudiantes

4.5
Total 4 Valoraciones
5
3 valoraciones
4
0 valoración
3
1 valoración
2
0 valoración
1
0 valoración
CS
hace 7 meses
EXCELENTE PROFESOR, ME ENCANTO LA CLASE, PERO LOS PORCENTAJES ESCRITOS ERAN DIFERENTES A LOS QUE DECIA EL PROFESOR. Y MUCHAS DE LAS PREGUNTAS DEL CUESTIONARIO NO LAS HABIAN PROPORCIONADO EN EL TEMA
Excelente tema
WM
hace 9 meses
Muy buen instructor. Para mejorar, hay inconsistencias entre el porcentaje de ingredientes que presenta el video al inicio y el porcentaje que indica el instructor durante el desarrollo.
Excelente curso, bien explicado el proceso